La guía esencial sobre los mejores sartenes de cocina
Descubre en esta sección todo sobre los diferentes tipos de sartenes y aprende a elegir los mejores sartenes para tus necesidades.
Encontrarás tips para cuidarlos y sacarle el máximo partido a tu compra.
Mejores Sartenes De Cocina
Todo lo que quieres saber en un solo lugar
He probado y comparado decenas de sartenes de las marcas más populares en México.
Cada sartén ha sido sometido a pruebas prácticas para evaluar su rendimiento, su calidad, pero sobre todo el valor que ofrece por tu dinero.
En esta guía te mostraré cuales son los mejores sartenes y que necesitas tener en cuenta para elegir el más adecuado para ti.
Los 5 Mejores Sartenes en México
- Mejor Sartén Antiadherente: Profesional Tramontina
- Mejor Sartén de Cerámica: Paris Pro GreenPan
- Mejor Sartén de Acero Inoxidable: MultiClad Pro Cuisinart
- Mejor Sartén de Acero al Carbono: Mineral B DE Buyer
- Mejor Sartén de Hierro Fundido: L8SK3 Lodge
Mejor Sartén Antiadherente: Tramontina Profesional
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Su construcción de aluminio forjado garantiza una distribución del calor uniforme y su recubrimiento antiadherente Eclipse, es uno de los más duraderos en el mercado.
La durabilidad y resistencia de este producto son notables, gracias a su construcción robusta y materiales de alta calidad utilizados en su fabricación. Además, es ligero y cómodo de manejar, lo que lo convierte en uno de los sartenes preferidos de los chefs profesionales.
- Sus dimensiones son más grandes que el estándar.
- Tiene uno de los mejores antiadherentes del mercado.
- Tiene una excelente distribución del calor, gracias a su construcción de aluminio y su espesor de 4.3 mm.
- No sirve para estufas de inducción porque la base no está hecha para eso
- No puedes usarlo en el horno a más de 230 °C / 450 °F, lo cual puede limitar lo que puedes cocinar
- No se recomienda el uso de utensilios metálicos
- Los remaches sin recubrimiento antiadherente pueden ser difíciles de limpiar con el tiempo
Desempeño del Sartén Tramontina Profesional
En nuestras pruebas, el sartén Tramontina Profesional tuvo un excelentes resultados en general.
Su cuerpo de aluminio de alto calibre, con 4.3 mm de espesor, hace que sea un sartén que distribuye uniformente el calor, sin riesgos de quemar tu comida, como podría suceder con otros sartenes de aluminio más delgados.
La versión de 12 pulgadas del Tramontina Pro es mucho más grande que otros sartenes del mismo diámetro. Su mango, es mucho más largo y con una elevación mayor. Tenlo en cuenta si no tienes mucho espacio en tu cocina.
Tiene el revestimiento antiadherente Eclipse, de tres capas.
Uno de los mas resistentes del mercado.
Es el tercer mejor revestimiento de la compañía PPG Coatings, con un espesor de entre 40 y 50 micras.
Aunque de inicio funciona increíble, noté que se raya con mucha facilidad.
Un detalle a tener en cuenta para valorar su durabilidad a largo plazo.
Otros Sartenes Antiadherentes Destacados
| Sartenes Antiadherentes | Calificación | Revision |
|---|---|---|
| T-Fal / Hard Titanium+ | 7.2 | Mi opinión |
| Cuisinart Contour | 8 | Mi opinión |
| Calphalon Signature | 8.4 | Mi opinión |
| NinjaFoodi Never Stick Premium | 8.3 | |
| T-Fal Signature | 7.3 | Mi opinión |
Mejor Sartén de Cerámica: GreenPan Paris Pro
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Es una de las mejores alternativas si quieres un sartén apto para el horno y con las ventajas de los antiadherentes, pero sin teflón.
- Tiene un diseño muy elegante
- El mango esta unido en forma de “v”, y remaches recubiertos en el interior
- Se calienta muy rápido y uniformemente
- Es más caro que cualquier otros antiadherentes
- El revestimiento cerámico aun muy bien cuidado, no dura mucho
- No es compatible con estufas de inducción
Otros Sartenes Cerámicos Destacados
| Sartenes Cerámicos | Calificación | Revision |
|---|---|---|
| GreenLife Soft Grip | 6.8 | Mi opinión |
| GreenLife Soft Grip Pro | 7.4 | Mi opinión |
| Zwilling Spirit Energy | 8.4 | Mi opinión |
Mejor Sartén de Acero al Carbono: Cuisinart MultiClad Pro
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Además, aprendiendo a manejar correctamente la temperatura con este sartén puedes preparar casi cualquier cosa.
- Es muy versátil
- Es mucho más económico que otros de acero inoxidable, sin dejar de ser un excelente sartén
- Tiene un desempeño comparable a los sartenes de alta gama.
- Este, como cualquier otro sartén de acero inoxidable requiere de cierta técnica para cocinar con él.
- La limpieza es más laboriosa
Otros Sartenes de Acero Inoxidable Destacados
| Sartenes de Acero Inoxidable | Calificación | Revision |
|---|---|---|
| Tramontina Tri Ply Clad | 8.1 | Mi opinión |
| Sartén T-Fal Performa | 6.4 | Mi opinión |
| Cuisinart Classic | 7.8 | Mi opinión |
Mejor Sartén de Acero al Carbón: De Buyer Mineral B
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Es un sartén, que además de lucir super pro, practicamente no tiene limitaciones.
A pesar de ser más caro que otras opciones, considero que este sarten ofrece una excelente relación calidad-precio, especialmente considerando que te durará toda la vida.
- Lo puedes usar en cualquier tipo de fuego, sin restricción en la temperatura
- Es un sartén que bien cuidado (y curado) puede durarte toda la vida
- Tiene las mismas características térmicas de un sartén de hierro fundido, pero con la mitad del peso
- Requiere curado regular para mantener sus propiedades antiadherentes
- La limpieza alrededor de los remaches puede ser engorrosa
- Costo alto
Otros Sartenes de Acero al Carbono Destacados
| Sartenes de Acero al Carbón | Calificación | Revision |
|---|---|---|
| Lodge | 8.4 | |
| Merten & Storck | 8.5 |
Mejor Sartén de Hierro Fundido: Lodge L8SK3
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Su excepcional retención y distribución de calor te permite cocinar como los profesionales.
Solo que no hay “lonche gratis”, son sartenes que requieren de un alto mantenimiento para gozar de todas sus bondades.
- Es una inversión para toda la vida
- Lo puedes usar en todos lados, desde la estufa hasta en el fuego directo.
- Es muy pesado
- Requiere curado frecuente para evitar la corrosión y mantener su capa antiadherente
- Requiere cuidados de limpieza expeciales
Otros Sartenes de Hierro Fundido Destacados
| Sartenes de Hierro Fundido | Calificación | Revision |
|---|---|---|
| UltraChef | 7.8 | |
| Calphalon | 7.5 | Mi opinión |
¿Cómo Elegir el Mejor Sartén?
Para seleccionar el mejor sartén, tienes que primer definir tus necesidades, ya que ningún sartén sirve para todo.
Las dos características clave para seleccionar un sartén son:
- Su material (de este depende como funcionará en la estufa y los resultados que podrás obtener con tus preparaciones)
- Su tamaño (dependerá del número de personas para el que cocines regularmente)
Una vez que hayas definido tus necesidades en términos de material y tamaño del sartén, podrás explorar otras características secundarias como por ejemplo, si tiene mango desmontable (para facilitar su almacenamiento) o la compatibilidad con inducción (si tienes este tipo de estufa).
Recuerda también considerar tu presupuesto antes de llegar a una decisión final.
Los precios varían dependiendo del material y la calidad del sartén.
1. Materiales de los sartenes
Con cualquier sartén que elijas tendrás que decidir entre:
- ¿Practicidad o Versatilidad?
- ¿Bajo costo o Durabilidad?
Todo depende de los materiales con los que esta construido.
Te explico.
Los materiales más comunes en los sartenes son:
- Sartenes de Aluminio, que típicamente estan recubiertos de antiadherente:
- PTFE (teflón)
- Ceramica (libres de PTFE)
- Sartenes de Acero Inoxidable, los cuales puedes encontrar con o sin revestimiento antiadherente.
- Sartenes de Acero al Carbono, sin revestimiento.
- Sartenes de Hierro Fundido, que pueden ser sin recubrimiento o esmaltados.
NOTA:
Para efectos de describirte como comparan entre si, en este artículo consideraré los sartenes de aluminio como los antiadhenrentes, tanto para PTFE y Cerámica, ya que son los más comunes.
Y los compararé con los sartenes de acero inoxidable, acero al carbón y hierro fundido sin recubrimiento.
Una primer decision a tomar es si quieres un sarten con o sin antiadherente.
Como puedes ver en la imagen del desempeño de los sartenes, el recubrimiento antiadherente tiene grandes ventajas con respecto a la practicidad y comodidad de uso.
Nada se les pega y son una maravilla a la hora de limpiarlos, pero tiene una vida últil muy corta, dado que el antiadherente se desgasta rápidamente, aún y dandole los mejores cuidados.
Además, el simple hecho de tener un sarten con antiadherente, limita las propiedades térmicas del sartén.
Es decir, aún y cuando inviertas en un sartén antiadherente de acero inoxidable o de aluminio anodixado (materiales que tienen mayor resistencia y capacidad térmica que el aluminio estandar), en el momento que se dañe el antiadherente, el sartén dejará de funcionar. :/
Por otro lado, los sartenes sin recubrimiento, por lo regular tienen una mayor duración y puedes realizar casi cualquier tipo de preparaciones, ya que no tienen las limitaciones de temperatura del antiadherente, pero requieren de un mayor nivel de experiencia en la cocina y de un nivel de cuidados superior.
Luego, hay que decidir el material del cuerpo sartén.
Un buen material para sartén tiene dos características:
- Excelentes propiedades térmicas, es decir, distribuye uniforme y eficientemente el calor a la comida, y puede retener el calor adecuadamente.
- Es inerte, es decir, no reacciona químicamente con los alimentos, por lo tanto, no afecta su sabor, ni representa riesgos de contaminación de la comida.
Pero, como decía, “no hay lonche gratis”.
No existe un material que sea altamente conductor y que no sea reactivo.
Al final, entre mas temperatura pueda soportar y entre mejor la pueda distribuir, podrás realizar una mayor variedad de preparciones, con un resultado “más profesional”.
Estas son las principales diferencias entre los diferentes materiales para sartenes:
- Sartenes de aluminio antiadherentes: los básicos de la cocina.
- Son muy rápidos para calentarse y distribuir el calor, dadas las características del aluminio.
- Son super reactivos con la comida, por eso es rarísimo ver sartenes de aluminio sin antiadherente.
- El uso del revestimiento limita su uso a altas temperaturas, porque puede descomponerse, y debido a eso, no puedes hacer mucho con ellos.
- Los sartenes de acero inoxidable: el “happy meduim”.
- Soportan altas temperaturas, por lo que con ellos puedes hacer prácticamente de todo.
- No son antiadherentes. Requieren un buen uso del calor y del aceite, para cocinar bien.
- Pueden ser ligeramente complicados de mantener en buen estado
- Los sartenes de acero al carbono, los superiores
- Son superiores en cuanto a su capacidad para distribuir y retener el calor.
- Si los curas, pueden ser muy antiadherentes.
- Requieren mantenimiento regular para mantener esa capa protectora.
- Los sartenes de hierro fundido, los tradicionales
- Son para muchos el mejor tipo de sartén, dada su gran versatilidad.
- Tienen las mismas propiedades térmicas que los de acero al carbono.
- Son mucho más pesados y mucho más propensos a oxidarse y agrietarse.
- Requieren un mayor esfuerzo para mantener su curado y para limpiarlos.
El material tambien influye el factor: costo-beneficio.
Si decides favorecer la facilidad de uso con los sartenes antiadherentes, ten en cuenta que tendrás que reemplazarlos regularmente, aproximadamente cada 2 o 3 años.
Por lo que te conviene no gastar mucho.
En contraste, si eliges un sartén sin recubrimiento, ya sea de acero inoxdiable, de acero al carbono o hierro fundido, seguramente te costará un poco más,.
Pero sin duda obtendrás mucho más valor por tu dinero, simplemente por el hecho de que te durará por muchos más años.
2. Tamaño del sartén
Ya que decidiste que tipo de material te conviene, decide ahora por el tamaño más conveniente para ti:
El rendimiento del sartén puede variar ligeramente por su tamaño.
Entre más grande tenderá a toma más tiempo en calentarse y distribuir el calor, pero no es algo significativo.
Otra cuestion a considerar es el espacio disponible tanto en la estufa (entre las parrilas) y de almacenamiento.
Resumiendo.
Dados los pros y cons de cada material, para elegir el mejor sartén necesitas evaluar tus propias necesidades y con eso seleccionar el material y tamaño adecuados para ti.
Si apenas estás empezando a cocinar o si quieres mejorar tus resultados en la cocina yo te recomendaría elegir estos sartenes:
- Sartén antiadherente, para preparaciones delicadas como hotcakes, huevo o pescado. Te harán la vida más fácil.
- Sartén de acero inoxidable para preparaciones más elaboradas.
Las Mejores Marcas Sartenes en México
T-Fal: Los económicos de batalla
Tefal (o T-Fal) es una de las marcas más reconocidas en México, ofrece una amplia variedad de sartenes, desde los más económicos (y no tan duraraderos), hasta algunos valorados como “Excelentes” en todas las pruebas de sartenes antiadherentes de PROFECO.
Desde mi experiencia, los sartenes Tefal son la alternativa si buscas algo bueno, bonito y barato.
Sin duda puedes encontrar algunas características distintivas en ellos, como el Thermo-Spot, o recubrimientos reforzados con titanio en algunas de sus colecciones, pero al final de cuentas, terminando siendo más mercadotecnia que beneficios palpables en su desempeño.
Respecto a la calidad de los materiales, esta marca francesa usa mayormente aluminio estándar en la mayoría de sus líneas de sartenes, lo que los hace mucho menos durables.
Pero tomando en cuenta, que la mayoría de los sartenes antiadherentes duran muy poco tiempo, con los sartenes T-Fal puedes confiar que encontrarás un buen balance entre costo-beneficio.
Tramontina: Los duraderos asequibles
Tramontina una marca brasileña que ofrece sartenes de alta calidad y durabilidad, entre otros productos. Entre sus líneas de sartenes puedes encontrar sartenes de aluminio y acero inoxidable, principalmente. Con o sin recubrimiento antiadherente.
Los sartenes Tramontina ofrecen mayor durabilidad, comparados a los T-Fal, debido a la calidad y resistencia en su construcción, sin ser los más caros del mercado.
Lee más sobre esta marca de sartenes en este artículo sobre si los sartenes Tramontina son buenos o no.
Cuisinart: Caros, pero valen la pena
Cuisinart es una conocida marca estadounidense que ofrece utensilios de cocina de gama media.
Entre sus productos se encuentran desde sartenes antiadherentes hasta acero inoxidable y cobre, con o sin revestimiento cerámico.
Las sartenes Cuisinart son más caras que otras marcas y no son tan conocidas en México, pero la línea de sartenes inoxidables es muy buena y cuenta con excelentes opiniones.
Lodge: Los tradicionales de la cocina
La marca Lodge es prácticamente sinónimo de hierro fundido.
La compañía fue fundada en 1896 en Tenesse, USA, y desde sus inicios se ha dedicado a la fabricación de utensilios de cocina de hierro fundido.
La marca es conocida por su excelente calidad y durabilidad, y prueba de eso es que sus sartenes son frecuentemente valorados como los mejores de su clase.
Comparativas y Opiniones de Sartenes
En esta sección te dejo algunas comparativas de los sartenes más populares del mercado para ayudarte a diferenciar en que destaca cada tipo o modelo de sartén.
Probado: Mi opinión sobre el sarten T-Fal Hard Titanium +
Ve en este artículo conocerás todos acerca del Sarten T-Fal Hard Titanium, y te ayudaré a decidicir si es una buena opción de compra o no.
Sartén Antiadherente Tramontina Profesional: Mi opinión
Probé el sarten antiadherente Tramontina Profesional, y esta es mi opinión: es una excelente opción si buscas practicidad en la cocina a un precio razonable.
Sartenes de Acero Inoxidable o Aluminio: ¿Cuál conviene más?
Conoce las diferencias entre los sartenes de acero inoxidable o aluminio y decide cuál es el mejor para ti.
Sarten de ceramica o acero inoxidable ¿Cuál es Mejor?
¿Tienes dudas sobre si elegir una sartén de cerámica o acero inoxidable? Descubre en este artículo cuál es la mejor opción conociendo sus pros y contras.
Sartenes de Acero Inoxidable o Teflon: ¿Cuál es la diferencia?
¿Quieres conocer la diferencia entre estos dos populares sartenes? En artículo detallaré sus principales características y sabrás si los sartenes de acero inoxidable o teflon son mejor.
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