La mejor batería de cocina: ¿Cuál comprar en 2023?

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Blanca, madre de 2 niños y de 7 perrhijos, ha dedicado tiempo y esfuerzo a revisar y probar muchísimos productos para el hogar. Su objetivo es identificar los detalles que distinguen a un producto excelente de uno común.

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Mejor Bateria de Cocina

En este artículo...

Conoce cuál es la mejor batería de cocina para ti. Mi selección incluye diseño funcional, superficies no tóxicas y antiadherentes, conducción uniforme y construcción de calidad duradera.

Después de tantos años metida en la cocina y de haber probado un montón de sartenes y ollas, he concluido que hay de sartenes a sartenes.

Con tantas opciones sé que es difícil identificar cuál es la mejor batería de cocina en México.

Por lo que con base a mi experiencia y después de hablar con varios cocineros para entender qué buscan en una buena batería de cocina, pude seleccionar los mejores modelos de baterías de cocina en el mercado.

Con esta batería puedes cocinar como los profesionales, te olvidas de cosas tóxicas, y por sus materiales y su construcción te durará muchísimo. Además, tiene una variedad de tamaños y tipos de sartenes que se me hacen bastante prácticos.

Echa un vistazo tú mismo a mi análisis y espero te ayude a seleccionar la mejor batería de cocina para ti.

Las Mejores Baterías de Cocina en México

Bateria de Cocina Tramontina Tri Ply Clad

Mejor Batería de Cocina de Acero Inoxidable

Tramontina Tri-Ply Clad


Bateria de Cocina Calphalon Premier

Mejor Batería de Cocina Antiadherente

Calphalon Premier


Bateria de Cocina GreenPan Paris Pro

Mejor Batería de Cocina Cerámica

GreenPan Paris Pro


Baterías de Cocina de Acero Inoxidable

1. Tramontina Tri-Ply Clad: La Favorita

Excelente para quienes buscan durabilidad y calidad sin gastar una fortuna.

La Mejor Batería de Acero Inoxidable

Bateria de Cocina Tramontina Tri Ply Clad

TRAMONTINA Tri-Play Clad

90.5

Una de las razones por las que la Tramontina Tri-ply Clad es la mejor bateria de cocina, es que esta construida con acero inoxidable 18/10, una composición que garantiza resistencia a la corrosión y durabilidad gracias a sus niveles de níquel y cromo. 

Esta construcción en tri-ply o tricapa clad significa que el cuerpo completo está fabricado con tres capas de material trabajando para ti: la capa exterior de acero inoxidable, un núcleo de aluminio y una capa interior de acero inoxidable.

¿Qué significa esto para el cocinero promedio?
Básicamente, que tienes lo mejor de ambos mundos: la eficiente distribución de calor del aluminio con la durabilidad y estabilidad del acero inoxidable.

Estas piezas son de 2.6 mm de espesor, suficiente grosor para que se sientan robustas y para que retengan el calor muy bien, sin llegar a estar pesadas. 

Además, puedes usar estas piezas en el horno hasta 260 °C, incluyendo las tapas.

Si tienes una estufa de inducción, no hay problema. Todo el set es induction ready.

Ahora, hablemos de las piezas.
El set viene con 14 piezas esenciales, evitando el relleno innecesario de piezas que a menudo encontramos en otros juegos.

Desde mi punto de vista, es de los sets mejor balanceados en tamaños y variedad de piezas:

  • Tienes los 3 tamaños de sartenes: 20, 25 y 30 cm (8, 10 y 12 in).
  • Un sarten para saltear de 30 cm / 12 in.
  • Un par de ollas, una chica y otra mediana de 2 y 3 QT.
  • Una olla tipo horno holandés de 5 QT / 4.7 litros.
  • Una olla de 8 QT / 12 litros con su inserto vaporizador, que también se adapta al sartén para saltear.

Las piezas más grandes tienen el asa auxiliar que da mucha seguridad y más confianza al mover los sartenes con alimentos. 

Muchos coinciden también en que la batería de cocina Tramontina Tri-Ply Clad es casi como un clon de All-Clad D3, pero a una fracción del precio

En mi experiencia con los sartenes tramontina y con los comentarios de otros usuarios, encontré que los sartenes Tramontina se calienta un poco menos uniformemente que la All-Clad, pero retiene el calor un poco mejor. 

Sin embargo, en día a día de la cocina estas diferencias son casi imperceptibles.

Por lo que, ten la seguridad de que si la compras obtendrás calidad de alta-gamma sin romper el banco.

P.D. Con una calificación de 4.8 en Amazon, y numerosas valoraciones como la mejor batería de cocina en México, no solo nosotros opinamos que este producto es estelar.

Especificaciones:

Número de Piezas: 14 piezas
– Sartén de 8 pulgadas,
– Sartén de 10 pulgadas,
– Sartén de 12 pulgadas,
– Sartén para saltear de 12 pulgadas/ 6 cuartos con tapa,
– Sartén de 2 cuartos con tapa,
– Sartén de 3 cuartos con tapa,
– Olla tipo horno holandés de 5 cuartos con tapa,
– Olla de 12 litros con tapa,
– Vaporizador (se adapta a sartén de 3 cuartos de galón)
Material: Triple Capa: Acero inoxidable 18/10, Aluminio, Acero Magnético 430
Mangos: Acero Inoxidable
Espesor del cuerpo: 2.6 mm
Apto para lavavajillas: Si
Seguro para el horno: Si, hasta 260 °C
Compatible con estufa de inducción: Si

Lo que me gusta:

Distribución rápida y uniforme del calor

Set bien balanceado en tamaños y tipos de piezas

Calidad de alta gamma, precio medio

A tomar en cuenta:

Puede ser pesada para algunas personas

No ideal para principiantes

2. Anolon Nouvelle: La Destacada

Alternativa Destacada

Bateria de Cocina Anolo Nouvelle

Anolon Nouvelle

89.8

Está fabricada con acero inoxidable con un grueso fondo de disco compuesto de cinco capas

  • 2 capas de aluminio de 2 mm
  • 1 inserto de cobre de 0.6 mm
  • 1 capa exterior de acero inoxidable magnético de .5 mm

Es una de las baterías de cocina con mejor transferencia y retención de calor, no solo entre los modelos de esta marca, sino en comparación con otras marcas también.

Un posible punto en contra es que el acero inoxidable que usa para el interior es 18/0, en lugar del 18/10 que usualmente se ven en las baterías de alta gamma.
No es big deal, pero puede presentar cierto nivel de decoloración.

Otro factor a considerar es que las ollas son ligeramente más pequeñas.

3. Misen: La Premiun

Opción Premium

Bateria de Cocina Misen

Misen

92.5

Cumple con todos los checks que esperarías en un sartén de su clase:

  • tapas metálicas,
  • asas auxiliares,
  • apta para inducción y horno.

Además, me gusta que este set no solo ofrece los tamaños más grandes en los sartenes y ollas, sino que además su superficie de cocción es mucho más amplia que otros sartenes del mismo tamaño.

Por lo que si tú cocinas para una familia grande, esta batería es ideal para ti.

4. Otras baterías de cocina de acero inoxidable evaluadas:

Cuisinart Multiclad Pro (87.4)

Cuisinart ya no usa acero 18/10, lo que hace que algunos de los sartenes y ollas presenten manchas y decoloraciones después del uso. Esto no afecta el rendimiento del sartén, pero sí la apariencia.

El set de piezas de este juego está por el lado bajo en cuanto a tamaño, y desde mi opinión, por casi la misma cantidad que invertirías en esta batería puedes una mejor y más grande combinación de piezas.

T-Fal Platinum (86.6)

Es decir, en este tipo de sartenes, es común que la base se calienta bien y uniformemente, pero las paredes permanecen más frías.

Si tú eres un cocinero principiante, o buscas una batería suficientemente buena para cocinar lo básico, entonces encontrarás mucho valor en este modelo de T-Fal.

Además de tener un muy buen balance en la combinación y tamaños de sus piezas, te ofrece un sartén antiadherente con el que se complementa de manera estupenda esta batería. 


Baterías de Cocina Antiadherente

1. Calphalon Premier: La Favorita

La ideal para los que buscan practicidad y comodidad en la cocina.

La Mejor Batería de Cocina Antiadherente

Bateria de Cocina Calphalon Premier

Calphalon Premier

86.6

Su cuerpo en aluminio anodizado tiene un elegante exterior mate, que no solo luce increíble, sino que también le da mayor resistencia al desgaste y la corrosión. 

Además, sus mangos largos y remachados en acero inoxidable no sólo ofrecen un aspecto clásico, sino que están diseñados ergonómicamente; son planos en la parte superior y redondeados en la inferior, proporcionando un agarre cómodo y seguro al cocinar. Otro aspecto positivo es que durante el manejo, noté que transfieren muy poco calor

La batería cuenta con una construcción de tres capas antiadherentes que garantizan una mayor durabilidad y resistencia del recubrimiento, sin embargo, no está de más tener los cuidados pertinentes y evitar en la medida de lo posible el lavavajillas.

Con un espesor de cuerpo de 3.6 mm, estos sartenes y ollas retienen muy bien el calor y lo distribuyen de manera uniforme, además que te habla de lo robusto de su construcción. 

Te aseguro que no es un sartén que se dañará o deformará con facilidad.

Los sartenes antiadherentes Calphalon son muy gruesos, yo he notado que toma un poquito más en calentarse y sobre todo cuando buscas que algo hierva, pero con estos no es algo tan significativo. Simplemente cuestión de acostumbrarte.

Una de las cosas que más me gustó de este set, es que incluye los sartenes y ollas más básicas para la cocina, y nada más de relleno. Además, son de los sartenes más grandes que verás en un set.

Por otro lado, hay otros aspectos a considerar antes de comprarla, que desde mi punto de vista no son tan relevantes, pero sí dignos de mencionar.

De entrada, la marca recomienda no someterlo a más de 230 °C en el horno, que es un poco menos del estándar para los sartenes antiadherentes que es de 260°C, así que tenlo en cuenta. 

Este set no es compatible con cocinas de inducción, lo cual puede o no ser un inconveniente para ti. Si tu cocinas en estufa de gas o eléctrica, entonces no hay rollo.

Este juego de ollas y sartenes está fabricado en China, y seguramente es la razón de que es bastante accesible. Sin embargo, la calidad de sus materiales y en su construcción lo hacen destacar. Actualmente, su costo es de alrededor de $800 pesos por pieza, lo que me parece muy razonable para la calidad obtenida.

Por otro lado, las tapas no tienen agujeros, lo que ayuda a mantener todos los sabores dentro mientras cocinas, pero pueden tener un ligero movimiento mientras cocinas para dejar salir los vapores.

Especificaciones:

Número de Piezas: 8 piezas
– Sartén de 20.3 cm,
– Sartén de 25.4 cm,
– Sartén de 33 cm con tapa,
– Olla de 2.5 cuartos con tapa,
– Olla de 6 cuartos con tapa de 33 cm de profundidad
Material: Aluminio Anodizado Duro, con recubrimiento antiadherente
Mangos: Acero Inoxidable
Espesor del cuerpo: 3.6 mm
Apto para lavavajillas: Si
Seguro para el horno: Si, hasta 230 °C
Compatible con estufa de inducción: Si

Lo que me gusta:

Tiene los sartenes más básicos y grandes

Cuerpo de 3.6 mm de espesor

A tomar en cuenta:

No es compatible con estufas de induccion

Diseñado en USA, fabricado en China

2. Ninja Foodi NeverStick Premium: La Destacada

Alternativa Destacada

Bateria de Cocina Ninja Never Stick Premium

Ninja Never Stick Premium

84.6

Resultó como subcampeón, ya que es el set que contiene las piezas básicas para cualquier cocina.

Ni más ni menos.

No gastarás una fortuna y podrás comprar otras piezas que tú consideres útiles por separado.

Este set sí es apto para inducción y soporta hasta 260 C en el horno.

A pesar de su base con espesor de 4.5 mm no se sienten pesadas, pero sí notarás que se tardan un poquito más de lo habitual en calentarse.

3. All Clad Essentials: La Premium

Opción Premium

Bateria de Cocina All Clad Essentials

All Clad Essentials

86.6

Las piezas son ligeramente más grandes que otras baterías de cocina, pero aun así, se sienten ligeras al usarlas.

Me encanta la adición del sartén cuadrado, resulta superpráctico especialmente para aquellas preparaciones que requieren pasar de la estufa al horno.

Por otro lado, valoro mucho la seguridad y la facilidad de manejo que aporta la agarradera adicional de estos sartenes.
El único inconveniente es que son más áreas difíciles de lavar.

4. Otras baterías de cocina antiadherentes evaluadas:

T-fal Unlimited Platinum (81.6)

La principal razón por la que no logró llegar a nuestras recomendaciones es el tamaño de los sartenes.

Los sartenes para freír tienen una superficie interior mucho menor comparado contra otras marcas de sartenes con las mismas dimensiones. Tienen paredes muy anguladas, lo que reduce considerablemente la base interior del sartén de alrededor de 2.5 a 3 pulgadas.

Además, las ollas también son más chicas en comparación con otras marcas.

Esta es una buena alternativa para aquellos que tienen restricciones de espacios o quieren sartenes más pequeños que sean de un manejo mucho más ligero.

T-Fal Ultimate (78.3)

De entrada, debido a sus mangos de silicona solo soporta 200 C en el horno y no es apta para estufas de inducción.

Además, y de mayor significancia para mí, el set contiene ollas con 3 tamaños muy similares, (1, 2 y 3 QT), que resultan innecesarias, a menos que tú frecuentemente requieras cocinar con 3 ollas de manera simultánea. 

Cuisinart Advantage Nonstick (74.7)

Además, tiene la limitante de solo soportar hasta 176 C en el horno por sus mangos recubiertos con silicona.


Baterías de Cocina de Cerámica

1. GreenPan Paris Pro: La Favorita

La opción perfecta para quienes buscan una alternativa saludable y de calidad.

La Mejor Batería de Cocina de Cerámica

Bateria de Cocina GreenPan Paris Pro

GreenPan Paris Pro

92.1

De entrada, su construcción y diseño resaltan a simple vista.

El exterior del cuerpo de aluminio anodizado tiene un acabado mate, que realza los mangos y jaladeras en acero inoxidable pulido.

Algo que aprecias en el uso diario, es que esta línea de sartenes tiene sus rivetes cubiertos en el interior del sartén, lo que te permite olvidarte de tener que remover la comida pegada que se queda alrededor. Y no solo eso, eso también lo hace menos propensos a dañarlos mientras intentar limpiar esa parte.

Otro de los plus de esta batería de cocina es que puedes meter el set completo (sartenes/ollas y tapas) directamente del fuego al horno hasta los 316°C.

Otro punto a su favor es lo versátil que resulta la combinación de tamaños y tipo de piezas que ofrece este set.

Tienes los 3 sartenes para freír, dos pequeñas ollas y un sartén para saltear de 12 pulgadas.

Desde mi experiencia, difícilmente tendrás la necesidad de agregar más piezas.

Respecto al desempeño de los sartenes, no verás mayor problema para calentarlos y retener el calor, sin embargo, como con la mayoría de los sartenes antiadherentes, no lograrás acabados superdorados o sellados, como lo puedes hacer en un sartén de acero inoxidable o de hierro fundido.

Pero verás que son una maravilla para el resto de preparaciones que no requieren altas temperaturas.

Los sartenes GreenPan usan el recubrimiento antiadherente Thermolon, el cual gracias a su tecnología líder en la industria, notarás que estos sartenes tienen un desempeño superior en cuanto antiadherencia y resistencia al desgaste respecto a otros de antiadherente de cerámica.

Después de usar este estos sartenes durante varios meses, puedo decir que inicialmente estos sartenes cumplen lo que prometen: la comida no se pega en lo absoluto y la limpieza es tan sencilla como pasar una toalla para retirar los excesos y lavar con agua jabonosa.

Sin embargo, con el tiempo la superficie antiadherente comienza a perder su función poco a poco debido a que se generan puntos con carbonización (aceite o grasa quemada en el sartén).
Pero probé una recomendación del fabricante, que hasta el momento ha sido muy efectiva.

El sartén recupera su nivel de antiadherencia casi como la de un inicio. 

Veamos cuando nos dura el gusto.

Independientemente de esto, es un hecho que estos sartenes tienen un periodo de vida más corto que los sartenes tradicionales de teflón, que ya de por sí no va más allá de 5 años.

Este es uno de los mayores inconvenientes, pero no solo de la batería Green Pan Paris Pro, sino de las baterías de cocina de cerámica en general.

Por lo que tenlo en cuenta antes de considerarlos como tu opción de compra.

Aun así, esta batería es para mí una de las mejores baterías de cocina de cerámica si lo que quieres es tener las bondades de los antiadherentes, pero lejos del teflón. 

Especificaciones:

Número de Piezas: 11 piezas
– Sartén de 20 cm,
– Sartén de 25.4 cm,
– Sartén de 30 cm,
– Sartén para saltear de 6 cuartos con tapa
– Olla de 1.5 cuartos con tapa,
– Olla de 3 cuartos con tapa,
– Olla de 5,5 cuartos con tapa.
Material: Aluminio Anodizado, con recubrimiento cerámico
Mangos: Acero Inoxidable
Apto para lavavajillas: Si
Seguro para el horno: , hasta 316 °C
Compatible con estufa de inducción: Si

Lo que me gusta:

Diseño atractivo y elegante

Precio moderado

A tomar en cuenta:

No tiene un tiempo de vida largo

2. T-fal Ceramic Excellence Reserve: La Destacada

Alternativa Destacada

Bateria de Cocina T Fal Excellence Reserve

T-Fal Ceramic Excellence Reserve

82.8

Las baterías de cocina de la marca T-Fal son de las consentidas en México, no solo por tener sartenes altamente valorados por PROFECO, sino también por la confianza en la marca y el buen precio de sus productos.

  • Tiene una construcción muy sólida y elegante.
  • Un recubrimiento con una resistencia muy superior que otras líneas de la marca.
  • Es un set muy completo y bien balanceado.

Sin embargo, le restamos algunos puntos por no estar construido con un material más resistente.

Además, ha recibido una cantidad ligeramente mayor de quejas respecto a su desempeño a largo plazo.

3. La Batería Premium de Cerámica…?

Dado que este tipo de batería tiene un tiempo de vida muy limitado, no veo el caso de recomendar una opción superior.

Simplemente por no creo que la inversión valga la pena.

4. Otras baterías de cocina de cerámica evaluadas

Cuisinart GreenGourmet (81.9)

Resalta también por el uso de materiales reciclados, usando un 70% de acero inoxidable reciclado para las agarraderas y mangos, y utlizando un empaque fabricado 100% con reciclados también.

Apesar de ser de las más “eco-friendly”, fue descartada de los “tops” por lo siguiente:

  • La combinación de sartenes y ollas, no es la ideal. Solo cuenta con un 1 sartén para freír. Tampoco los tamaños. Puede ser un buen fit para familias pequeñas, pero sin duda necesitarás comprar algunas piezas adicionales para completar un set más funcional.
  • No es apta para inducción
  • Es ligeramente más caro que otros similares.

GreenLife Soft Grip (71.0)

Los sartenes GreenLife son más económicos y sencillos en comparación con los GreenPan, y esta batería no es la excepción.

Sin embargo, una limitación es que los mangos están atornillados, lo que podría requerir apretarlos con frecuencia debido al uso.

El cuerpo del sartén está hecho de aluminio reciclado, siendo más delgado (aproximadamente 2.5 mm) que el GreenPan, que tiene 3.6 mm.

A pesar de calentar rápidamente, es ideal para cocinar platos rápidos y sencillos, pero no es adecuado para comidas que requieran altas temperaturas o cocción lenta.

En cuanto al revestimiento antiadherente, se asemeja a otros productos de cerámica.
Aunque inicialmente funciona bien, su eficacia comienza a disminuir notablemente después de algunos meses.


Guía de Compra: Lo necesitas saber (y que evitar) antes de comprar una batería de cocina

Nuestro objetivo con esta guía detallada de compra es proporcionarte toda a información que te permita hacer una decisión informada, considerando los factores más cruciales en la elección de una batería de calidad.

Además, exploramos la ventaja de contar con una batería completa en lugar de sartenes individuales, detallando en los diferentes materiales y tipos disponibles en el mercado. 

Empecemos primero por…

¿Qué conviene más… una batería de cocina o sartenes individuales?

Antes de decidir si quieres comprar un juego completo de ollas y sartenes o piezas sueltas, considera las siguientes ventajas y desventajas de cada opción:

Batería de Cocina

Pros:

Ahorro de dinero:

Por lo regular, comprar una batería de cocina es mucho más barato que adquirir piezas individuales.

Consistencia:

Al tener todas las piezas con el mismo diseño y materiales te será mucho más fácil dominar la técnica para cocinar con ellos, además de que tendrán las mismas necesidades de cuidado y limpieza

Estética:

Una batería de cocina da una apariencia más profesional y organizada en tu cocina.

Cons:

Limitaciones:

Es posible que la batería de cocina no incluya todas las piezas que necesitas aun comprando un set grande, por lo que de cualquier manera pudieras necesitar comprar piezas individuales.

Espacio:

Puede que no necesites todas las piezas del juego, lo que puede ocupar espacio de almacenamiento innecesario, lo cual es un problema para cocinas pequeñas.

Reemplazo:

Si una pieza se daña, puede ser difícil encontrar un reemplazo que coincida con el set.

Sartenes Individuales

Pros:

Flexibilidad:

Puedes comprar solo las piezas y tamaños que necesites, combinar diferentes marcas y materiales para diferentes tipos de alimentos y métodos de cocción.

Espacio:

Ideal para cocinas pequeñas donde el almacenamiento puede ser limitado.

Especialización:

Puedes invertir en sartenes de alta calidad para tareas específicas.

Cons:

Costo a largo plazo:

Aunque puede ser más barato inicialmente, comprar piezas individuales puede sumar más que un set completo a largo plazo.

Falta de uniformidad:

Diferentes sartenes pueden tener diferentes necesidades de cuidado, y no tener una apariencia estética uniforme.

Dificultad en la elección:

La variedad de tipos, marcas y materiales disponibles puede complicar la decisión sobre qué sartén es el mejor para cada tarea.

Por estas razones, mi recomendación es tomar lo mejor de las dos: compra el set que contenga la menor cantidad de piezas que en realidad SI vayas a usar y deja un guardadito para ir complementando tu batería de cocina con alguna otra pieza relevante para ti. 

Piezas más comunes de una batería de cocina

Una batería de cocina está compuesta por diferentes piezas, de entre 4 y hasta un montón.

Toma en cuenta que muchas baterías tienen piezas muy pequeñas o de dimensiones muy similares, donde terminas usando típicamente solo una de las dos.

Procura por seleccionar las baterías que contengan piezas lo más grandes posible, considerando, por supuesto, tu espacio disponible en la cocina. Siempre puedes cocinar una cantidad menor en un sartén grande, pero no lo contrario.

Evita las baterías con piezas de relleno, o que tú no necesites en tu día a día.

Nuestra recomendación es elegir las baterías que tengan combinaciones complementarias, el sartén u olla más chica y la más grande. 

Aquí te presento las piezas más comunes junto con tamaños para tu referencia:

PiezaTamaños Comunes
Sartén20, 25 y 30 cm (8, 10 y 12 pulgadas) de diámetro
Cazuela o cacerolaVolumen de 1, 2, 3, 6 cuartos de galón
Cacerola Sauté o Sartén para saltear24 y 28 cm de diámetro
Vaporera20 y 24 cm de diámetro / 5 y 6 cuartos de galón
Sartén Parrilla / Grill24 y 28 cm de diámetro
Tamaños de las piezas comunes de una batería de cocina

¿Cómo elegir la mejor batería de cocina? – 5 factores clave y 7 importantes

Para poder identificar las mejores baterías de cocina (y diferenciar que conviene comprar y que no), evalué estos 12 factores de selección:

Criterios de Evaluación
1Conducción del calor y durabilidad.Material 
2Construcción
3VersatilidadApto Horno
4Tipos de Estufa
5Tipos de piezas y Tamaños
6Otros factoresSeguridad
7Limpieza y mantenimiento
8Accesorios y Extras
9Estética
10Garantía y servicio al cliente
11Reputación de la marca
12Relación Calidad-Precio
Criterios de Evaluación para Baterías de Cocina

Te explico.

Los criterios están divididos en cuatro secciones, según su orden de importancia, buscando en tener una clara idea de cuál alternativa ofrece un mejor valor por tu dinero.

1. Conducción del calor y durabilidad.

La principal función de un sartén o una olla es transmitir calor a la comida.

Entre más uniforme y eficiente sea la transferencia del calor en el sartén, mejor será el proceso de cocción.

Idealmente, quieres un sartén que reaccione bien al calor (se caliente y se enfríe rápidamente), y que una vez que comience a calentarse, este calor se distribuya lo más homogéneamente posible sobre la base y las paredes del sartén.

El rendimiento de una sartén en términos de calentamiento se ve influido por tres aspectos fundamentales: 

  • el tipo de material,
  • las combinaciones de tipos de material en capas,
  • el espesor del material. 

Cada material tiene una conductividad térmica única, lo que significa que algunos transmiten el calor de manera más eficiente que otros. 

El cobre y el aluminio tienen alta conductividad, por lo que calientan de manera rápida y uniforme. Son ideales para preparaciones que requieren ajustes de calor rápidos, como por ejemplo para freír o saltear. 

El hierro fundido y el acero inoxidable tienen menor conductividad, pero retienen el calor durante más tiempo, esto resulta conveniente para preparaciones con cocción lenta.

Para tomar ventaja de estas propiedades, algunas sartenes incorporan capas de diferentes materiales.
Una de las combinaciones más populares se usa en los sartenes de acero inoxidable incorporando un núcleo de aluminio.

Esta mezcla de materiales busca aprovechar las bondades de cada uno: la alta conductividad del aluminio y la notable retención del calor y durabilidad del acero inoxidable.

Y particularmente, en el caso de las baterías de cocina de acero inoxidable, verás cierta controversia con respecto a si es mejor tres o cinco capas.

Finalmente, un material más grueso retiene el calor de manera más efectiva debido a su mayor capacidad térmica. Aunque puede requerir más tiempo para calentarse inicialmente, una vez caliente, distribuye el calor de manera uniforme en toda la sartén, favoreciendo una cocción más homogénea.

Por otro lado, el material (o materiales) del cuerpo de la batería de cocina y su espesor impactan directamente en su durabilidad: resistencia a la corrosión, desgaste y deformación.

Pero, independientemente del material, entre más delgado sea el espesor del cuerpo, más propenso a deformarse o pandearse con el uso. Un espesor por debajo de los 2 mm se consideran delgados.

propiedades materiales base sartenes

En resumen, mis consideraciones para seleccionar las baterías de cocina con mayor durabilidad y la mejor capacidad de manejar el calor son las que cumplen con lo siguiente:

  • Materiales:
    • Acero inoxidable, acero al carbono o aluminio anodizado o reforzado.
    • Recubrimiento antiadherente es multicapas y está reforzado (si lo tienen).
    • Espesores superiores a los 2 mm.  (Con la excepción de los sartenes de cobre o insertos de cobre, los cuales tienden a ser más delgados debido a que el cobre es un material superconductor, sin embargo, en este ejercicio no se incluyeron sartenes de este tipo).
  • Construcción:
    • Robusta y con acabados exteriores prolijos y estéticos.
    • Mangos ergonómicos, en acero inoxidable, remachados o soldados.
    • Tapas metálicas o de vidrio templado.

Baterías de cocina por tipo de material 

Tipo BateríaCaracterística DistintivaValor que ofrece
Baterías de cocina de Acero InoxidableDuraderas, resistentes a la corrosión y no reactivas.Su durabilidad garantiza una inversión a largo plazo. Son ideales para cocinar a altas temperaturas y no alteran el sabor de los alimentos.
Baterías de cocina de Hierro FundidoPesadas, pero retienen el calor excepcionalmente bien y tienen una cocción uniforme.Son perfectas para cocciones lentas y para mantener los alimentos calientes durante más tiempo. Además, si están bien cuidadas, pueden durar generaciones.
Baterías de cocina AntiadherentesPracticidad para cocinar y para limpiarIdeales para la cocción de alimentos delicados como huevo o pescado. Usualmente requieren menos aceite, lo que puede resultar en comidas más saludables.
Baterías de cocina de CobreExcelente conductor del calor y con un atractivo acabado.Calienta rápidamente y de manera uniforme, ofreciendo un control preciso de la temperatura. Además, su apariencia estética es apreciada por muchos.
Baterías de cocina de AluminioLigeras, buen conductor del calor, pero pueden reaccionar con ciertos alimentos.Son asequibles y calientan rápidamente. Las versiones anodizadas ofrecen una superficie más dura y no reactiva.
Baterías de cocina CerámicasLibres de tóxicos, pero con poca vida útil (relativamente)Son una opción más saludable, ya que no liberan toxinas cuando se calientan. Son muy estéticas y fáciles de limpiar.
Baterías de cocina de TitanioVariante de los recubrimientos de cerámica, ultrareforzada.Duran más tiempo que las de cerámica tradicionales. Son ideales para aquellos que buscan una alternativa más saludable y robusta.
Características de las baterías de cocina por tipo de material 

2. Versatilidad

Para valorar que tan versátil puede ser una batería de cocina, busco de manera general que puedas cubrir la mayor cantidad de preparaciones posibles.
En concreto:

  • Que sea apta para el horno, eliminando así la necesidad de transferir alimentos entre diferentes utensilios, ahorrando tiempo y reduciendo las cosas que lavar.
    Es especialmente útil para preparaciones que requieren cocción inicial en estufa y terminación en horno. Además, garantiza una cocción uniforme y retención del sabor, al evitar la transferencia innecesaria de ingredientes.
  • Compatibilidad con los diferentes tipos de estufa o calor, permite adaptarse a diferentes entornos de cocina, siendo ideal tanto para uso diario en casa como para ocasiones especiales o viajes.
  • Variedad en los tipos y tamaños de sus piezas, buscando que sean complementarias. De esta manera, evitas tener utensilios que ocupen espacio sin ofrecer valor real.
    Prefiere los set de ollas y sartenes con piezas más grandes.

3. Otros factores importantes

Estos factores si bien no son decisivos al momento de la compra, no dejan de aportar un valor adicional.

  • Seguridad: Asas que no se calienten para evitar quemaduras al momento de manipularlas. Tapas con salidas de vapor para prevenir acumulaciones de presión que puedan resultar peligrosas. Mangos ergonómicos que no sólo aporten comodidad, sino que también reduzcan el riesgo de accidentes por resbalones o pérdida de agarre.
  • Limpieza y mantenimiento: Una batería apta para lavavajillas y que no requiera cuidados especiales simplifica enormemente el trabajo post-cocina.
  • Estética: La apariencia de la batería de cocina puede complementar o destacar el diseño de una cocina, sobre todo para aquellos que la cuelgan o la muestran de alguna manera como parte de la decoración.
  • Accesorios y Extras: Un juego de cocina que viene con accesorios útiles evita compras adicionales y garantiza que estos complementos se adapten perfectamente a las piezas principales
  • Garantía y servicio al cliente: Tener la tranquilidad de que la marca respalda sus productos con garantías y un servicio al cliente accesible y eficiente asegura al consumidor que su inversión está protegida y que cualquier inconveniente será atendido.
  • Reputación de la marca: Confiar en una marca consolidada reduce el riesgo de sorpresas desagradables. Muchas veces conviene más “malo conocido que bueno por conocer”.

4. Relación precio-calidad

Comprar la batería de cocina ideal, implica encontrar un balance entre valor y costo.
En nuestras evaluaciones, hemos considerado que es más conveniente en invertir en un juego de buena calidad que garantice durabilidad y buen desempeño, sobre diseño o precio.


Mejores marcas de baterías de cocina

Baterías de cocina Tramontina:

Originaria de Brasil, Tramontina ha conquistado cocinas en todo México gracias a su equilibrio entre durabilidad y costo accesible. 

Con más de un siglo de experiencia en la fabricación de utensilios de cocina, Tramontina ofrece desde productos de aluminio hasta acero inoxidable de alta calidad. 

Su amplia presencia en el mercado es testimonio de la confianza que los mexicanos han depositado en la marca.

Baterías de cocina Cuisinart:

Cuisinart, una firma de origen estadounidense, ha empezado a ganar terreno en el mercado mexicano por la robustez y precisión de sus utensilios. 

Con una gama que incluye desde sartenes antiadherentes hasta los de acero inoxidable, Cuisinart se ha posicionado como una marca de gama media-alta en México. 

Su reputación internacional respalda cada producto, y aunque su inversión puede ligeramente alta, quienes los han probado aseguran que vale la pena a largo plazo.

Baterías de cocina All Clad:

All Clad es el reflejo de lujo y sofisticación en utensilios de cocina. 

Su popularidad en restaurantes gourmet y entre chefs de alto perfil ha comenzado a influir en el mercado mexicano. 

Con una meticulosa atención al detalle y una construcción que combina materiales de altísima calidad para un rendimiento óptimo, All Clad es ideal para quienes no escatiman en invertir en lo mejor para su cocina.

Baterías de cocina T-Fal:

Una marca familiar en muchos hogares mexicanos.
Los sartenes T-Fal son ampliamente reconocidos tanto por su asequibilidad como por su innovación. 

Es común ver sus sartenes en ventas nocturnas y tiendas departamentales, y muchos mexicanos han crecido viendo el icónico Thermo-Spot en sus cocinas. 

Además, T-Fal se ha destacado en evaluaciones de pruebas de calidad como las de PROFECO.

Su versatilidad y balance en costo-beneficio la hacen una opción confiable para aquellos que buscan un buen desempeño sin desembolsar grandes cantidades.

Preguntas Frecuentes

Conclusión

Optar por una batería de cocina de calidad no es solo una inversión en utensilios de cocina, sino también en salud, experiencias culinarias y optimización de tiempo en la cocina. 

Esperamos que con la información proporcionada en esta guía, no solo encuentres respuesta a “¿Qué batería de cocina comprar?”, sino que también sientas confianza al tomar una decisión fundamentada. 

No dejes de echarle un ojo a nuestra recomendación:

Mejor Opción

Bateria de Cocina Tramontina Tri Ply Clad

Tramontina Tri-Ply Clad

Una batería de cocina diseñada para el trabajo duro, altamente funcional y con todo lo que puedes necesitar en la cocina.

¡Felices platillos y buen provecho!

Blanca, madre de 2 niños y de 7 perrhijos, ha dedicado tiempo y esfuerzo a revisar y probar muchísimos productos para el hogar. Su objetivo es identificar los detalles que distinguen a un producto excelente de uno común.


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