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¿Estás indeciso entre una plancha o sartén? En este artículo conocerás sus principales diferencias y cuál es el mejor uso en la cocina para cada uno.
Cuando se trata de comprar sartenes, es esencial elegir el adecuado según la tarea que necesites realizar.
Entre las muchas opciones disponibles, las planchas y sartenes son dos opciones populares.
Ambos tienen sus características y ventajas únicas, pero ¿cuál es más conveniente: plancha o sarten?
En este artículo, exploraremos las características distintivas entre las planchas y los sartenes para determinar cuál se adapta mejor a tus necesidades diarias.
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Tabla Comparativa: Plancha o Sartén
Veamos las principales diferencias entre la plancha y el sartén:
| Características | Plancha | Sartén |
|---|---|---|
| Forma | Rectangular, cuadrada o redonda. Algunas son planas, otras con crestas o canales, asemejando una parrilla. Con mango o asas. | Redonda, con mango, y algunos con asas auxiliares. |
| Paredes | Sin paredes o muy pequeñas. | Altas e inclinadas, rectas o acampanadas. |
| Uso | Para preparaciones donde se requiere cocción uniforme, o a alta temperatura. | Para freír, saltear y cocinar alimentos con líquidos |
| Capacidad | Ligeramente mayor que la del sartén con dimensiones equivalentes | Depende del tamaño de la sartén. |
Diferencias entre una plancha y el sartén
Ambas, la plancha y el sartén, son herramientas muy versátiles para cocinar tus comidas favoritas, y aunque parecen similares a primera vista, cada una está diseñada con un propósito diferente.
Tipos y Formas
En mi opinión, la principal diferencia entre un sartén y una plancha son las paredes: un sartén tiene paredes altas e inclinadas, mientras que la plancha tiene paredes bajas.
Ya hemos hablado antes de los diferentes tipos de sartenes, y así como podemos encontrar una variedad de diseños de sartenes, según su propósito de uso, lo mismo pasa con las planchas.
Aunque con las planchas pudiera haber cierta controversia, dado que hay quienes nombran ciertos diseños de una manera y otros de otra, pero en esencia, los tipos de plancha que puedes encontrar en el mercado son dos:
- Plancha plana: con superficie plana, sin paredes o muy bajitas.
- Plancha tipo parrilla: con canales o cretas en la superficie, con paredes muy bajitas.
No puedo dejar de mencionar que existe también tipo de sartén muy famoso: el sartén tipo parrilla, a veces llamado también skillet, en inglés.
Este sartén (con paredes altas) tiene la superficie con canales o crestas, lo que hace que sea confundido muy fácilmente con la plancha tipo parrilla.
Materiales
Los materiales utilizados para hacer sartenes y planchas hoy en día son prácticamente los mismos.
Lo más común es encontrar las planchas planas con recubrimiento antiadherente, y las planchas tipo parrillas en hierro fundido, pero en el mercado hay opciones de todo tipo de materiales.
Superficie de Cocción
La superficie de cocción de una plancha es mucho más grande que la de un sartén de dimensiones equivalentes.
Esto significa que puedes cocinar más alimentos a la vez en una plancha.
Cuando la plancha tiene crestas, la superficie de cocción es lo equivalente a la de una parrilla.
La comida queda con las marcas de las crestas o canales, y estas ayudan a drenar el exceso de grasa al cocinarlos, obteniendo platillos más saludables.
Distribución del Calor
Las planchas tienen una distribución del calor más uniforme y rápida, que los sartenes.
Esto se debe a que no hay paredes que calentar, la plancha equivale básicamente a la base de un sartén.
Usos
El sartén es ideal para freír alimentos de manera rápida y eficiente, gracias a sus paredes altas y su capacidad para retener el calor.
También es perfecto para saltear vegetales y cocinar alimentos que requieren líquidos, ya que las paredes ayudan a contener los ingredientes y los líquidos en su interior.
Por otro lado, la plancha plana puede ser usada también para freír carne y vegetales, pero son ideales para tostar pan, calentar tortillas, hacer hot cakes, crepas, huevos, etc.
Todas aquellas preparaciones que no requieran de paredes altas.
Con una plancha tipo parrilla, puedes asar directamente desde tu estufa. Por lo que puedes hacer casi las mimas preparaciones que harías en tu asador.
Facilidad de Limpieza
La limpieza de una plancha y un sartén es bastante similar. Depende mucho del material con el que estén construidos, y si tiene capa antiadherente o no.
Sin embargo, la limpieza ser un poco más complicada en el caso de las planchas tipo parrilla o sartenes grill, debido a sus crestas.
Precio
El precio de una plancha o un sartén puede variar según el material, la marca y el tamaño.
En general, los sartenes tienden a ser más caros que las planchas debido a las diferencias en su construcción.
Mejores Planchas para Cocinar
Te dejo en enseguida algunas opciones de las mejores planchas para cocinar que puedes encontrar:
Mejores Planchas Planas
Antiadherente
Cerámica
GreenLife
Hierro
Fundido
Lodge
Antiadherente
Sin-PFOA
OXO
Mejores Planchas tipo Parrilla
Antiadherente
Libre PFOA
All-Clad
Antiadherente
Cerámica
GreenPan
Hierro
Fundido
Lodge
Mejores Juegos de Planchas
Antiadherente
Libre PFOA
All-Clad
Hierro
Fundido
Lodge
Antiadherente Mineral
Granitestone
Cómo usar y cuidar
Para obtener los mejores resultados al cocinar con una plancha, es importante seguir algunos pasos clave para su uso y cuidado.
Cómo usar:
- Antes de cocinar, asegúrate de que la sartén plancha esté limpia y seca.
- Calienta la plancha a una temperatura media alta antes de añadir cualquier alimento. Esto ayudará a evitar que los alimentos se peguen y a que se cocinen uniformemente.
- Si estás cocinando carne, asegúrate de que esté a temperatura ambiente antes de cocinarla. Esto ayuda a que se cocine de manera uniforme y no se quede pegada.
- Si estás cocinando verduras, es importante cortarlas en trozos uniformes para que se cocinen de manera uniforme.
- No sobrecargues la plancha. Es mejor cocinar los alimentos en lotes más pequeños para evitar que se enfríen y se cocinen de manera desigual.
- Si estás cocinando alimentos con alto contenido de grasa, es posible que no necesites añadir aceite adicional a la plancha. Sin embargo, si estás cocinando alimentos con bajo contenido de grasa, es posible que necesites añadir un poco de aceite para evitar que se peguen.
Cómo cuidar:
- Después de cocinar, permite que la plancha se enfríe antes de lavarla. Esto ayuda a evitar que se deforme.
- Limpia la sartén plancha con agua caliente y jabón suave. Evita usar limpiadores abrasivos o estropajos de metal, ya que pueden dañar la superficie de la plancha.
- Si la plancha tiene manchas difíciles de eliminar, puedes frotarla con una mezcla de bicarbonato de sodio y agua.
- Después de lavar la plancha, sécala bien antes de guardarla. Si la guardas húmeda, puede desarrollar óxido o moho.
- Si la plancha tiene una capa antiadherente, evita utilizar utensilios de metal para cocinar o limpiar, ya que pueden rayar la superficie antiadherente y dañarla.
- Si la plancha tiene una capa antiadherente, evita cocinar a altas temperaturas, puesto que esto puede dañar la capa antiadherente.
Preguntas frecuentes
Conclusión
En resumen, tanto la plancha como la sartén tienen características distintas que las hacen adecuadas para diferentes tipos de preparaciones en la cocina.
La elección entre una plancha o sartén, dependerá principalmente del tipo de plato que desees cocinar.
Anímate a usarlos y compararlos en tu cocina, experimentando con ellos esa es la única forma de asegurar que consigas darles el mejor uso.
